Schwarzer Mond

Dieser pikant würzige Käse wird mit thermisierter Rohmilch traditionell und handwerklich hergestellt. Die Milch stammt von Milchproduzenten der Region Lenggenwil. Der würzige Käse nimmt mit dem Alter an Schmackhaftigkeit zu und es bilden sich Salzkristalle, welche ihm einen einzigartigen, vollen Geschmack verleihen.

Produktspezifikation

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Herstellung
mit Rohmilch hergestellt
Festigkeit
Halbhartkäse
F.i.T.
50%
Käse Höhe
7-9 cm
Durchmesser
33cm (runder Laib)
Gewicht
ca. 7 kg
Reifungszeit
mind. 90 Tage
Aussehen/Farbe
Rinde: schwarz
Teig
elfenbeinfarbig
Geruch/Geschmack
mild
Textur/Konsistenz
cremig, weich
Lochung
sauber, rund
Nährwerte im Durchschnitt pro 100g
Kalorien:
1652 kJ 
(398 kcal)
Fett:
31 g
davon gesättigte Fettsäuren:
21 g
Kohlenhydrate:
0 g
Ballaststoffe:
0 g
Eiweiss:
29.2 g
Salz:
1.4 g